临沂市临沭县：数字赋能守护学生“舌尖”安全

  走进临沭县各学校食堂内，映入眼帘的不仅是堂明桌净，餐厅工作人员规范的操作更是彰显出管理有序到位。近年来，临沭县聚焦学校食堂安全管理重点突破，通过“理顺管理体系、落实主体责任、严把食品安全、创新明厨亮灶”，推进数字赋能学校食堂标准化建设，打造出数字化“阳光食堂”，守护了学生舌尖上的安全，赢得了学生、家长和社会的普遍赞誉。

  推行数字“4D+管理”模式。2021年，临沭县率先完成数字“4D+”厨房管理。全县94个学校食堂按照整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的要求，在数据平台上严格明确各岗位工作职责和工作标准，将食堂内卫生、设备、操作规范等责任到人，制度上墙，并制作责任卡和设备管理卡进行规范张贴，落实线上、线下齐抓共管，使学校食堂能够做到外观整齐划一、整洁有序，内部管理职责明确、分工详细，学校食品安全主体责任和网格监管责任得到有效落实，食品安全管理水平得到显著提升。

  实施“互联网+明厨亮灶”工程。对全县94个学校食堂进行了“互联网+明厨亮灶”改造工程。实行视频监管全覆盖，在原料库、烹饪操作区、消毒间、留样间等主要功能区统一安装摄像头，对学校食堂的食材采购、配送、仓储，食品加工、留样、安全与质量控制、销售定价，餐具清洗消毒、存储和废弃物处置等全流程各环节实行视频监管。通过“食安云”监管平台实现县市场监管局和县教体局24小时无间断远程监管。通过实行全方位智能监管，实现了食品加工制作的“透明化”、食品安全监管的“实时化”、智慧管理系统的“全面化”。如今，该县学校食堂全部实现了明厨亮灶和智慧监管，达标率100%。

  推进“数字”赋能工程。开展“数字”赋能标准化食堂建设，让数据多跑路、人员少跑腿。按照《山东省中小学校规范化食堂建设实施方案》，指导全县各学校提升食堂食品安全、主体责任落实、大宗食品统一采购、财务管理、营养健康、应急处置等重点工作。目前，临沭县有“山东省中小学校星级食堂”9所、“山东省健康与营养食堂（学校）”4所、“山东省规范化食堂学校”59所。

  临报融媒记者 秦承军 通讯员 董自明 季德山 侯高峰