水果连锁进入“跑马圈地”扩张期
编辑：鲁南网 发布时间：2018年08月23日 阅读 140
23日，在金雀山路一家水果店，员工正在为市民切水果
丰富多样的水果品种，高大上的装潢，明码标价的服务，如同大超市一般的自由选购……近2个月来，街头水果超市如雨后春笋般冒了出来，特别是在人流量密集的街道、住宅区，水果超市的密度是越来越大，甚至一个小区附近就有三四家中高档的水果超市。
调查：
一个小区旁开了3家水果超市
近日，家住河东区伊丽莎白的夏女士发现，自家小区附近突然新开了2家进口水果超市，加上原有的1家，短短几百米的街上扎堆开了3家水果超市。新开的水果超市，装修高档、环境干净整洁，加上开业促销，物美价廉的水果一下子让夏女士“移情别恋”。
“水果非常新鲜，品种也多，大概有三十多种水果，还有很多进口水果，泰国的榴莲、越南火龙果，口感比在超市买的还好吃，而且现在刚刚开业不久，价格跟超市差不多。”夏女士说。
23日，记者走访发现，街头水果超市一时间如雨后春笋般冒了出来，特别是在人流量密集的街道巷口或者住宅区。这些水果店多为连锁店，常见的品牌有农夫果园、果唯伊、沣果季等。
细心的市民会发现，这些主打中高端水果的连锁店店面不大，但装饰精致，水果摆放整齐、进口水果、外地水果多，而且水果光泽透亮，果实饱满，鲜嫩多汁，让人看了很有食欲。
金雀山路一家水果连锁超市店员马艳辉告诉记者，她们家水果店刚刚开业2个月，水果品种大约有20多种，都是公司统一配货，货源天南海北，国内国外的水果品种差不多各占一半。水果店总部在江西省，目前在市区内已有8家分店。
同样在商城路上，距离这家水果超市不足500米的距离，还有一家品牌水果连锁店，同样是大气的装修、干净整洁的环境，品类多样。“我的店大约70平，刚刚开业2个月左右，目前市区已经有10来家分店了。”这家水果店负责人刘灿光说。
现状：
水果连锁价格并不亲民，部分市民青睐
和普通水果店相比，这些水果连锁超市里的水果价格明显较高。
“我们店水果价格偏中高端，每样水果都是有两个品类，两三个价格，比如这个大枣，有宁夏的，21.8元每斤，也有一款便宜的每斤10.6元钱。”金雀山路马艳辉说。
记者注意到，在金雀山路这家水果连锁超市里，每天都有许多市民来这里购买水果，特别是晚上七、八时，很多出来散步的市民顺路到这里购买水果，看起来人气很旺。
进口水果价格高，缘何仍然受到消费者青睐？市民李女士说，平时各种本地水果吃多了，就希望换个口味，加上进口水果看起来漂亮，吃起来也会有满足感。
市民王女士表示，节假日里走亲访友，进口水果是最好的选择。现在生活条件都好了，不缺水果吃，所以送人的话就得送些有档次的。送人时有面子，价值更高，亲戚朋友也喜欢。
当然，高档水果店里的高价水果也让一些对价格敏感的消费者望而却步。市民胡女士说，卖水果图个新鲜实惠，她还是偏向普通水果店或者农贸市场购买水果。
探究：
水果连锁超市进入“跑马圈地”扩张期
水果连锁超市进入“跑马圈地”扩张期
缘何突然之间水果超市遍布临沂的大街小巷，甚至到了一个小区扎堆三四家水果超市的局面？水果超市扎堆开的背后，是赚得盆满钵满还是步履维艰？
马艳辉告诉记者，金雀山路分店开业两个多月以来，客源已经稳定，每天能够营业额在4000元左右。
“现在生活水平提高了，大家追求的是生活品质，吃各种国内国外的新鲜水果也成了日常，有需求就有市场。而且江西那边水果连锁超市发展模式已经非常成熟，而临沂市水果市场发展还停留在农贸市场为主的阶段，这是个巨大的市场空白。”马艳辉说。
刘灿光则告诉记者，一个水果店加盟费2万元，房租一年接近3万元，加上房子装修、购买水果冰柜、监控、收银机等，开店成本大约在18万元。“每个月仅水果成本在3万元左右，每天营业额在1000元-2000元不等，纯利润在20%-30%左右，虽然现在还远不足以回本，但是我很看好市场行情。”
“夏季水果丰富，但是大家更倾向于消费常见的当季水果，冬季的时候，水果超市的优势便凸显出来了，全球各地的水果，供应充足又新鲜，那时应该会迎来水果消费的旺季。”刘灿光说。
刘灿光还告诉记者，大品牌连锁店有自己的水果基地、优势货源和供应链，每次统一采购配送，水果品质还有保障。而且品牌连锁店能有效开拓、占领市场，客户容易识别。“根据江西总部那边水果市场发展的现状，现在临沂市水果连锁超市扎堆也是在‘跑马圈地’，抢占市场扩张期。”
延伸：
白热化竞争下水果店寻找取胜之路
品牌连锁水果店开遍街道社区，水果超市紧贴社区沿街，目前水果店逐渐步入白热化竞争的局面。在激烈的竞争中，水果店如何立足寻找出路？
银雀山路一家水果店店长邹先生告诉记者，现在水果行业已经不再是以前的价格战，而是转型到质量取胜。“传统水果店大多数以低价走量获得市场空间，但随着商铺房租、人工成本不断上涨，单靠走量已经不行了。”
邹先生表示，品牌口碑是水果店成败的关键。一是水果品种要丰富，特别是现在生活水平不断提高，越来越多的人青睐进口、高档的水果；二是质量一定要有保证。“品牌水果超市打的就是一个质量战，让顾客放心购买。”
“现在顾客消费模式跟以前也不一样了，中青年的消费群体对于水果的价格并不特别在意，特别是给孩子或孕产妇吃的水果，他们更在意的是这个水果好不好吃、新不新鲜，服务是否能跟得上。”邹先生说。
记者看到，一些品牌水果店为了打差异化优势，推出水果洗切、榨汁、拼盘，还能满额送货上门。“如果顾客水果是买来送人的话，门店还推出水果礼盒、礼篮服务，帮助顾客挑选合适的水果搭配装篮，并且购物满68元三公里内，免费送货上门航们。”刘灿光说。
此外，一些水果店还结合线上推出活动，为水果店争取客源。一些水果店普遍的反映是，每天有大概两到三成顾客会提出这方面的需求。高端的环境和多样化的服务，实际上也是推高水果售价的重要原因。
记者 孙飞霞 邵明习
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