沂州府 一座城市的记忆！

        临沂古称沂州，清初沿明制，沂州为兖州府属州。1734年(雍正十二年)，升为沂州府，其治所在今临沂城。1913年，北洋政府废除了沂州府建制，“沂州府”作为临沂这座城市的旧称，一直深深的烙刻在临沂人的记忆里。

        记忆中的沂州府作为一个旧时的地名少有人提及，现实中的“沂州府”作为一种酒却深深地植根于临沂人生活中，令人回味，让人向往……

沂州府的光辉岁月

        临沂本土酒水品牌众多，如果说最能代表临沂地域特色的非沂州府莫属。

        沂州是临沂市的古称，沂州古城大至可以上溯至2500年前。据史料载，商周时期，沂蒙境内出现了十几个小国，其中文明昌盛、影响较大的有费、郯、莒等国。其中鄅(yu，三声)国建都于今临沂城北鄅古城村，是临沂城市的雏形。今天的临沂市全部，日照市的大部分，及沂源、临朐、赣榆等地都曾属于古沂州的范围。

        沂州府设立于清朝雍正12年，府治兰山(今山东省临沂市)。辖兰山、日照、沂水、郯城、费县、蒙阴共6县；莒州1散州(相当于现在的县级市，与县平级)。

        沂州府设行政长官知府1人，为正印官，掌一府政令，官秩从四品，知府的办事机构称知府衙门。沂州府知府衙门由府堂和经历司等组成。府堂是知府衙门内一个综合性的办事机构，直接为知府服务，内置典吏若干人，按吏、户、礼、兵、刑、工六房办事；经历司是知府衙门内掌管出纳文移诸事的机构。各州、县设知州、知县执掌一州、一县之政。

        1913年1月8日，北洋政府公布《划一现行各省地方行政官厅组织令》、《划一现行各道地方行政官厅组织令》和《划一现行各县地方行政官厅组织令》废除了沂州府建制。其原辖各县除日照县划归胶东道外，其余6县均划归岱南道(1914年6月3日，岱南道改称为济宁道)，各县行政长官一律改称为县知事。

        临沂不仅有着悠久的酿酒历史，而且其地理环境还是世界上最适合酿酒的区域之一。据中国酿酒协会国家级酿酒专家组成员许子才、中国科学院成都生物所研究员蒙义文等专家介绍，沂蒙地区与世界著名的葡萄酒圣地法国波尔多地区、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷位于同处38纬度沿线区域，这个纬度属于全球典型的暖湿带季风大陆气候，阳光充足，湿度、温度、空气PH酸碱值特别适合酿造美酒。

续写沂州府传奇

        今天深受消费者喜欢的沂州府酒，有着战争年代军工酿造的血统。沂州府酒生产厂家的前身是临沂县酒厂，而这个酒厂的却要追溯到战争年代。

        沂蒙是革命老区。这里是举世闻名的的革命根据地之一，在抗日战争时期和解放战争时期沂蒙人民用自己的双手曾为中华民族的独立和人民解放立下了不朽功勋。临沂作为山东解放区的首府，有“华东小延安”之称。

        据了解那段历史的老人介绍，战争年代，滨海解放区，某部队有一个酒厂，酿酒用来供应部队官兵。战士们用酒来庆祝胜利，用酒舒筋活血，解除疲劳。

        1953年，这支部队撤并，部队酒厂的部分技术骨干留下来，与临沂当地的一家民间酿酒作坊一起，在临沂县城东关靠近沂河的地方，选了约80亩地，开始筹建临沂酒厂。

        一开始酒厂隶属临沂专属实业公司。上世纪50年代末至80年代，酒厂二次下放到临沂县，先后隶属于临沂地区轻工业局、临沂县工业局、临沂县一轻工业局、临沂市一轻工业局。酒厂名称几经变更，先后为“临沂地区酒厂”、“临沂县酒厂”、“临沂地区酒精厂”、“临沂市酒厂”，最后定名为“山东临沂酒厂”。这就是今天沂州府酒生产厂家的前身。酒厂部队酿酒厂和当地造酒小作坊合并，成为了临沂最早的国有企业。

        现在沂州府酒的标志，有鲤鱼的图案，既体现了“沂州府”的悠久历史和对生活美好的祝福，也饱含着“军民鱼水情”的深刻寓意。

追寻记忆中的味道

        据临沂酒厂老职工回忆，建厂初期，酒厂的生产条件十分简陋，仅有简易厂棚数间，窖池几十个，酿酒的设施只有一台摇水车和用汽油桶改装的驴拉水车，靠从沂河拉水进行生产。

        当时，酒厂仅能生产地瓜干酒和高粱酒，年产量几十吨。生产的酒全部由临沂糖业烟酒公司装瓶帖以“临沂白干”、“临沂白酒”标贴后专卖。“大跃进”时期，酒厂的主管部门从兰陵、莒县等地调入部分有酿酒经验的工人，同时上马了酒精生产线，产能扩大，员工也增至200余人。1960年后的三年经济困难时期，酒类生产被限制，临沂酒厂虽然未下马，但部分职工被裁减下放，工厂仅为保障国家医药及其他战略物资需要维持酒精生产，主原料也由瓜干改为叫做茅根的野生含糖植物。1965年国民经济逐步好转，临沂酒厂步入发展史的重要一年。通过多年的研制生产，发明创造了“固态发酵液体串香工艺”，国家轻工业部组织全国酿酒专家在临沂酒厂进行了验收和经验交流，并把该工艺向全国推广。风靡一时“沂河桥白酒”就是用应该工艺酿制出来的优质产品。

　　改革开放后的上世纪80年代，临沂酒厂步入快速发展的轨道，临沂酒厂管理水平和经济效益不断提高，产品不断创新，研制开发出一系列深受市场欢迎的白酒、黄酒、果酒。产品屡屡获奖。1984年“玉香春”黄酒获山东省科技进步三等奖，1985年“羲之酒”获中国轻工产品质量评比金奖，1988年“沂河桥白酒”荣获山东省优质产品称号、质量评比金奖，1988年“沂河桥白酒”荣获山东省优质产品称号。

        在不断创新的背景下，临沂酒厂决定生产酱香型白酒，填补江北没有酱香型白酒的空白。据今年74岁的原临沂酒厂厂长马世俊回忆：1985年，临沂酒厂与贵州省轻工业科研所合作，开始研制生产“麸曲酱香型白酒”。这期间，酒厂派出了8名技术人员前往茅台酒厂学习，茅台酒厂也专程选派技术骨干酒厂进行指导，将茅台酒厂生产工艺、制曲技术、勾调技术带到了临沂酒厂，生产出来的酒可谓是“国脉酱香”。沂州府酒传承了高温制曲、高温发酵、高温蒸馏、高温接酒、储存周期长的工艺特点，选用优质高粱、小麦，经过七次蒸馏，精心勾兑而成。

        1986年，第一批酱香型白酒在临沂酒厂问世，专家和消费者品尝后给出的评价是“酷似茅台”。