寻根初心，忠于本味——李根
编辑：鲁南网 发布时间：2022年06月15日 阅读 216
导语
四方食事，不过一碗人间烟火。人生在世，美食与美景不可辜负。我甚以为然。
午间翻阅美团，“根本味”三字数次入目，荣登兰山区川菜畅销榜。点进去居然几乎百分百好评，这引起我的好奇，根本味是什么，凭什么得到这么多“吃货”的认同？寻根初心，忠于本味，根本味是李根打造的一家专属临沂味道的品质餐厅。
寻根初心，忠于本味——李根
陷泥河畔美食香
夜色微凉，华灯初上，陷泥河畔，美食飘香。穿过熙熙攘攘的人群，我们来到根本味饭庄。根本味饭庄位于兰山区八路半幸福里小区对过，陷泥河桥头。时值仲春，绿树掩映，杨柳依依，更给根本味平添了几分幽雅和神秘。
走进院子，根本味总经理李根正忙着处理业务。他大约三十来岁，白体恤，黑色速干裤搭配旅游鞋，短短平头，笑容干净明朗，全身散发着青年人特有的蓬勃的朝气和力量。他招呼我们先进店坐下。片刻功夫，他便回来了，说：“姐，大厅客人多，我们去办公室吧，那边更安静一些。”穿过味六，味七等几个名字很别致的房间，我们才到了最里面的办公室。
办公室房间面积虽然不大，但布置的十分整洁有序。桌子上摆着几瓶酒，李根说“我个人没有什么大的目标，就是喜欢美食，想有个让人放松的舒适的地方，三五个好友喝喝酒，聊聊天，做自己喜欢做的事。”夜幕渐深，一个十六岁的倔强少年成长创业的故事便在他的回忆中拉开了序幕….
花季少年初离乡
十六岁的花季，现实远没有书上写的那么美丽。那年李根刚读完高一，因家庭经济条件比较差，再加上当时很多家长都不是那么注重学习等各方面的原因他辍学了。父亲凑了500元钱，拿着纸上记的一个电话号码，对他说“咱们这边不好找工作，东北那边有个亲戚，你去那边吧。”他接过钱和电话号码，简单的收拾了行李，还是一个孩子的他就这样一个人踏上了去东北的征程。
坐了六个多小时的车到了烟台，再转乘轮船到大连。到了大连之后需要换乘火车到辽阳。李根说十几个小时又是车又是船的已经折腾的晕头转向，好不容易找到火车站，到了售票点，排好队买票的时候，售票员听不懂临沂方言。可是李根从来没有出过临沂市，根本不会讲普通话。这可怎么办，售票员一遍遍重复请讲普通话，后面排队买票的人还催着，第一次出远门的他急的差点就哭起来。后来旁边的一个好心人帮他买好了票。
随着车轮响动，离家越来越远，心里一片茫然。当时觉得东北真远，迟迟到不了目的地，一路上也没有人说话，饿了就吃点从家里带的冷煎饼，最后又坐了两个半小时的汽车终于到了目的地—瓦房店。拨通父亲给的电话，亲戚见到这么小年纪的他也觉得非常惊诧。亲戚自己做生意也很忙，就给指点了几个地方让他自己去找工作。
他跑了好几天终于找到了工作，水泥智能电脑控件设备公司。专程负责给水泥工程用料调控的软件，技术员需要到施工现场进行调试。短暂的培训后，他便上岗了。风里来雨里去，每天都要跑很多路，水泥厂，山上的工程，监狱里的工程，就是哪里需要去哪里。打交道的全部都是四五十岁的老爷们，他们都觉得这孩子这么小就出来打工真不容易。
既来之，则安之。李根靠着这样的信念在日复一日的工作中锻炼了自己，坚持了下来，他已经习惯于这种忙碌的生活节奏。
军营苦练渐成长
似水流年，转眼两年过去了，家里的来电打破了这份平静。父亲快退休了，让他抓紧时间回去接班有个正式工作。就这样他又回到了临沂，却没有听从父亲的安排。也许每个男孩子的心里都有一个军人梦吧，那一年，倔强的他义无反顾地穿上了军装，走入了军营。
部队生活开始了。初入军营的新鲜和激动荡然无存，取而代之的是各种繁忙的训练。队列训练还好，但体能训练就让他吃不消了。当时比较胖，负重跑，单双杆等一些既需要体力又需要耐力的训练项目他就跟不上了，脚也破了，腿也瘸了。尽管如此，部队考核的时候，他是新兵连的倒数第一，新兵团的倒数第一，甚至还是全团的倒数第一。提起四连的李根，全团没有不知道他的，因为经常是这样一幅画面，连里的新兵们都结束了训练，只有他还在一瘸一拐的一圈圈的跑……靠着这份坚强和毅力，他终于赶上来了，到最后考核的时候，他的体能进了全团前十。
后来下了连队，他担任给养员的工作。给养员不仅要负责采购还要烧火做菜制作各种面食，初始没有接触过这方面的他也是手忙脚乱，一次不小心切破了手，发炎了，胳膊肿胀的穿衣服都困难，他说打完吊瓶回来晚上还是该烧火的烧火该发面的发面。我赞他真厉害，他很平常的说军人都这样啊。几个月之后包子，面条，花卷蒸饺什么的各种面食都是信手拿来。
08年5月12号，汶川大地震，瞬间将数百万生命推到生死边缘。地震发生后，他们连队星夜兼程奔赴震区参与救援。战友们逆向而行，冲锋陷阵，屹立于天崩地裂之间，用双手扒开废墟上的乱石，用双脚踏出一条条崎岖的生命之路，从死神手中抢回一个个鲜活的生命。
救援期间，有的战士由于体力严重透支晕倒，也有的困的站着都能睡着，可是他们不敢懈怠。从汶川回到连队，他荣立了三等功并被评为优秀士兵。
初始创业遭重创
后来李根服完兵役回到了家乡。做了几份工作，都觉得不是很理想。想起部队的战友，想起他们一起聚餐，一起品偿他做的美食的欢乐时光。开个餐厅，让更多的人把他做的美食分享——他心里坚定了自己的梦想。
部队的生活养成了他雷厉风行的性格，既然确立了梦想，就立马付诸实施。考察市场选址，走遍了临沂的大街小巷，反复对比，最终订在南坊一个占地1000多平方米的独院。
装修开始了，崇尚自然的他除了必要的水泥沙子，其它材料全部取自天然。李根是个动手能力很强的人，他一次次去河滩搜寻来光滑的鹅卵石，砌鱼池，铺小路。借来工具，锯开木头，按自己喜欢的图案拼接楼梯，打磨扶手。戴上手套，一点一点的砌出带有精美图案的洗手池，甚至一些墙壁上的装饰也都是他花了三万多元从岗头那边搜集来陶器然后切割拼花设计制作的而成的。院子里最大的那颗景观树是李根专程开车回老家后山上挖来的，他喜欢大自然粗犷而又清爽的气息。
根本味饭庄终于开业了，一切尽如人愿。小院里紫藤摇曳，扶苏飘香，锦鲤欢跃。餐厅内，典雅温馨，客似云来，觥筹交错。初品成功的喜悦，李根觉得干劲十足。
谁知刚开了一年多，市政府新规划，根本味的饭庄面临拆迁。经营的红红火火的饭庄不得不搬迁停业。一百二十多万的投资最终只赔付了一万七千多。这损失的不仅仅是投资的金钱，更是他角角落落里都付出的心血，他难过极了。李根说能怎么办，只要父母健健康康，老婆孩子平平安安，就啥也不怕，没有什么好顾虑的。既然已经选了这行，开弓没有回头箭。他还说在这里要特别感谢老婆的支持，他才能心无旁骛，果断的做出决定，重新选址，继续干！
乌云过后是暖阳
这一次地址选在兰山区八路半的陷泥河河畔，尽管环境比较好，却是比原来的位置偏僻了些。投资又要花很多钱，上个店的投资已是父母节衣缩食全部的家产，这次又怎么办呢？相信办法总比困难多，乐观的他从银行贷了款。实在资金欠缺，他就和追随他的兄弟姐妹们又一次自己动手先装了一楼，等后来生意稳定了才装的二楼。
初开业，位置偏僻，再加上也没有做什么宣传，客源不是很理想，有时候一天也就一两桌，天天赔钱。相熟的厨师出主意说不要用那么好的材料，减少成本。一向乐呵呵的他一听就火了，“我们的宗旨是好食材，好厨师才能做出好味道，自己觉得不好的东西怎么能推给别人？”原来根本味的食材配料全都来自四川，正宗四川红麻椒和辣椒的价格是我们本地市场的三倍还多。配料都是他亲自去原产地挑选来的。有一次为了找到质量好的配料，他一个月去了三次四川。
川味之美，岂止于辣。李根说为了不让厨师私改食材，他规定厨师只能按他的要求出菜。根本味这根始终是以顾客为根，扎根在大家的味蕾上依托而生。每一道菜出来他都会请朋友和客人先品偿试菜，然后再根据大家提出的建议进行修改，各种辣椒食材换来换去，对辣度做了温和的降级优化，直到大家都满意了才会推出来。
从人气不相上下的干煸鸡、炒鸡、到众口齐赞“yyds”的金钱蛋、其貌不扬但点单率居高不下的孜然豆腐、甜辣筋糯的八宝凤爪和干锅鸭头、霸气的羊棒骨和豪横龙骨…各有千秋，道道经典。
好食材，好厨师，才能做出好味道。越来越多的食客寻香而来，根本味很快便从临沂一众餐厅中脱颖而出。
18年，稳步发展中的根本味饭庄赶上了第一波公众号营销，紧接着登陆外卖平台，生意日新月异，蒸蒸日上。那时候外卖平台不是很成熟，也没有骑手，都是店里的员工自己送餐。生意太火了，八辆摩托车同时送餐，还常常送不过来。李小楠说多亏店里家人一般的兄弟姐妹和阿姨们，所有的人都身兼多职，接单，顺菜，上菜，送外卖，总之都忙的不可开交。
有时候迎着风淋着雨送完回来，来不及换衣服，接着送下一单，更多时候是顶着烈日在外面跑，因为中午点餐的最多。二十多岁的小伙个个都晒的脸乌黑，但他们脸上都洋溢着青春的笑容。最快乐的是晚上收工了，大家聚在一起喝一杯，卸下一天的疲乏，谈天论地，谈及将来，无不信心百倍。这多像在部队的生活啊，每及此刻，李小楠心里都有暖阳缓缓升起。
未来可期共展望
几经发展调整，根本味饭庄已日趋成熟，堂食、外卖，线下线上相结合的营销策略与市场需求更契合。这时候李小楠又在南坊大剧院盘下新店。新店的装修风格采用更为个性的突破，设计上糅合了工业风、Loft和些许的复古，以冷淡氛围和火热川菜的强烈对比作为颠覆。原始又坦诚的态度，冷淡加撞色的浓烈，极具高级感。
深耕川菜领域，南坊店更推出了极具特色的新品。干煸鸡进阶到了2.0，辣椒堆起火焰山的麻辣鱼，口感Q到想开启2x速咀嚼的宫保虾球，糯香黏软小糍粑、秘制料汁的醇香鸡丝凉面、会在舌尖跳霹雳舞的小番茄。还有让你味蕾沸腾的特色麻辣汤-“岩浆”。道道精品，决不不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。
李小楠说市里的第三家分店已在筹备中，等疫情过了，就可以开工。现在的心愿就是打造极之性价比的餐厅，让更多的人在家门口就可以吃到专属临沂风味的品质私房菜品。
生命中的磨难把十六岁的懵懂少年雕琢成坚强的顶天立地的男子汉，人间烟火，永远闪亮在我们所热爱的世界里，以梦为马，不负韶华，山河阔远，未来可期……（文/赵真）
四方食事，不过一碗人间烟火。人生在世，美食与美景不可辜负。我甚以为然。
午间翻阅美团，“根本味”三字数次入目，荣登兰山区川菜畅销榜。点进去居然几乎百分百好评，这引起我的好奇，根本味是什么，凭什么得到这么多“吃货”的认同？寻根初心，忠于本味，根本味是李根打造的一家专属临沂味道的品质餐厅。
寻根初心，忠于本味——李根
陷泥河畔美食香
夜色微凉，华灯初上，陷泥河畔，美食飘香。穿过熙熙攘攘的人群，我们来到根本味饭庄。根本味饭庄位于兰山区八路半幸福里小区对过，陷泥河桥头。时值仲春，绿树掩映，杨柳依依，更给根本味平添了几分幽雅和神秘。
走进院子，根本味总经理李根正忙着处理业务。他大约三十来岁，白体恤，黑色速干裤搭配旅游鞋，短短平头，笑容干净明朗，全身散发着青年人特有的蓬勃的朝气和力量。他招呼我们先进店坐下。片刻功夫，他便回来了，说：“姐，大厅客人多，我们去办公室吧，那边更安静一些。”穿过味六，味七等几个名字很别致的房间，我们才到了最里面的办公室。
办公室房间面积虽然不大，但布置的十分整洁有序。桌子上摆着几瓶酒，李根说“我个人没有什么大的目标，就是喜欢美食，想有个让人放松的舒适的地方，三五个好友喝喝酒，聊聊天，做自己喜欢做的事。”夜幕渐深，一个十六岁的倔强少年成长创业的故事便在他的回忆中拉开了序幕….
花季少年初离乡
十六岁的花季，现实远没有书上写的那么美丽。那年李根刚读完高一，因家庭经济条件比较差，再加上当时很多家长都不是那么注重学习等各方面的原因他辍学了。父亲凑了500元钱，拿着纸上记的一个电话号码，对他说“咱们这边不好找工作，东北那边有个亲戚，你去那边吧。”他接过钱和电话号码，简单的收拾了行李，还是一个孩子的他就这样一个人踏上了去东北的征程。
坐了六个多小时的车到了烟台，再转乘轮船到大连。到了大连之后需要换乘火车到辽阳。李根说十几个小时又是车又是船的已经折腾的晕头转向，好不容易找到火车站，到了售票点，排好队买票的时候，售票员听不懂临沂方言。可是李根从来没有出过临沂市，根本不会讲普通话。这可怎么办，售票员一遍遍重复请讲普通话，后面排队买票的人还催着，第一次出远门的他急的差点就哭起来。后来旁边的一个好心人帮他买好了票。
随着车轮响动，离家越来越远，心里一片茫然。当时觉得东北真远，迟迟到不了目的地，一路上也没有人说话，饿了就吃点从家里带的冷煎饼，最后又坐了两个半小时的汽车终于到了目的地—瓦房店。拨通父亲给的电话，亲戚见到这么小年纪的他也觉得非常惊诧。亲戚自己做生意也很忙，就给指点了几个地方让他自己去找工作。
他跑了好几天终于找到了工作，水泥智能电脑控件设备公司。专程负责给水泥工程用料调控的软件，技术员需要到施工现场进行调试。短暂的培训后，他便上岗了。风里来雨里去，每天都要跑很多路，水泥厂，山上的工程，监狱里的工程，就是哪里需要去哪里。打交道的全部都是四五十岁的老爷们，他们都觉得这孩子这么小就出来打工真不容易。
既来之，则安之。李根靠着这样的信念在日复一日的工作中锻炼了自己，坚持了下来，他已经习惯于这种忙碌的生活节奏。
军营苦练渐成长
似水流年，转眼两年过去了，家里的来电打破了这份平静。父亲快退休了，让他抓紧时间回去接班有个正式工作。就这样他又回到了临沂，却没有听从父亲的安排。也许每个男孩子的心里都有一个军人梦吧，那一年，倔强的他义无反顾地穿上了军装，走入了军营。
部队生活开始了。初入军营的新鲜和激动荡然无存，取而代之的是各种繁忙的训练。队列训练还好，但体能训练就让他吃不消了。当时比较胖，负重跑，单双杆等一些既需要体力又需要耐力的训练项目他就跟不上了，脚也破了，腿也瘸了。尽管如此，部队考核的时候，他是新兵连的倒数第一，新兵团的倒数第一，甚至还是全团的倒数第一。提起四连的李根，全团没有不知道他的，因为经常是这样一幅画面，连里的新兵们都结束了训练，只有他还在一瘸一拐的一圈圈的跑……靠着这份坚强和毅力，他终于赶上来了，到最后考核的时候，他的体能进了全团前十。
后来下了连队，他担任给养员的工作。给养员不仅要负责采购还要烧火做菜制作各种面食，初始没有接触过这方面的他也是手忙脚乱，一次不小心切破了手，发炎了，胳膊肿胀的穿衣服都困难，他说打完吊瓶回来晚上还是该烧火的烧火该发面的发面。我赞他真厉害，他很平常的说军人都这样啊。几个月之后包子，面条，花卷蒸饺什么的各种面食都是信手拿来。
08年5月12号，汶川大地震，瞬间将数百万生命推到生死边缘。地震发生后，他们连队星夜兼程奔赴震区参与救援。战友们逆向而行，冲锋陷阵，屹立于天崩地裂之间，用双手扒开废墟上的乱石，用双脚踏出一条条崎岖的生命之路，从死神手中抢回一个个鲜活的生命。
救援期间，有的战士由于体力严重透支晕倒，也有的困的站着都能睡着，可是他们不敢懈怠。从汶川回到连队，他荣立了三等功并被评为优秀士兵。
初始创业遭重创
后来李根服完兵役回到了家乡。做了几份工作，都觉得不是很理想。想起部队的战友，想起他们一起聚餐，一起品偿他做的美食的欢乐时光。开个餐厅，让更多的人把他做的美食分享——他心里坚定了自己的梦想。
部队的生活养成了他雷厉风行的性格，既然确立了梦想，就立马付诸实施。考察市场选址，走遍了临沂的大街小巷，反复对比，最终订在南坊一个占地1000多平方米的独院。
装修开始了，崇尚自然的他除了必要的水泥沙子，其它材料全部取自天然。李根是个动手能力很强的人，他一次次去河滩搜寻来光滑的鹅卵石，砌鱼池，铺小路。借来工具，锯开木头，按自己喜欢的图案拼接楼梯，打磨扶手。戴上手套，一点一点的砌出带有精美图案的洗手池，甚至一些墙壁上的装饰也都是他花了三万多元从岗头那边搜集来陶器然后切割拼花设计制作的而成的。院子里最大的那颗景观树是李根专程开车回老家后山上挖来的，他喜欢大自然粗犷而又清爽的气息。
根本味饭庄终于开业了，一切尽如人愿。小院里紫藤摇曳，扶苏飘香，锦鲤欢跃。餐厅内，典雅温馨，客似云来，觥筹交错。初品成功的喜悦，李根觉得干劲十足。
谁知刚开了一年多，市政府新规划，根本味的饭庄面临拆迁。经营的红红火火的饭庄不得不搬迁停业。一百二十多万的投资最终只赔付了一万七千多。这损失的不仅仅是投资的金钱，更是他角角落落里都付出的心血，他难过极了。李根说能怎么办，只要父母健健康康，老婆孩子平平安安，就啥也不怕，没有什么好顾虑的。既然已经选了这行，开弓没有回头箭。他还说在这里要特别感谢老婆的支持，他才能心无旁骛，果断的做出决定，重新选址，继续干！
乌云过后是暖阳
这一次地址选在兰山区八路半的陷泥河河畔，尽管环境比较好，却是比原来的位置偏僻了些。投资又要花很多钱，上个店的投资已是父母节衣缩食全部的家产，这次又怎么办呢？相信办法总比困难多，乐观的他从银行贷了款。实在资金欠缺，他就和追随他的兄弟姐妹们又一次自己动手先装了一楼，等后来生意稳定了才装的二楼。
初开业，位置偏僻，再加上也没有做什么宣传，客源不是很理想，有时候一天也就一两桌，天天赔钱。相熟的厨师出主意说不要用那么好的材料，减少成本。一向乐呵呵的他一听就火了，“我们的宗旨是好食材，好厨师才能做出好味道，自己觉得不好的东西怎么能推给别人？”原来根本味的食材配料全都来自四川，正宗四川红麻椒和辣椒的价格是我们本地市场的三倍还多。配料都是他亲自去原产地挑选来的。有一次为了找到质量好的配料，他一个月去了三次四川。
川味之美，岂止于辣。李根说为了不让厨师私改食材，他规定厨师只能按他的要求出菜。根本味这根始终是以顾客为根，扎根在大家的味蕾上依托而生。每一道菜出来他都会请朋友和客人先品偿试菜，然后再根据大家提出的建议进行修改，各种辣椒食材换来换去，对辣度做了温和的降级优化，直到大家都满意了才会推出来。
从人气不相上下的干煸鸡、炒鸡、到众口齐赞“yyds”的金钱蛋、其貌不扬但点单率居高不下的孜然豆腐、甜辣筋糯的八宝凤爪和干锅鸭头、霸气的羊棒骨和豪横龙骨…各有千秋，道道经典。
好食材，好厨师，才能做出好味道。越来越多的食客寻香而来，根本味很快便从临沂一众餐厅中脱颖而出。
18年，稳步发展中的根本味饭庄赶上了第一波公众号营销，紧接着登陆外卖平台，生意日新月异，蒸蒸日上。那时候外卖平台不是很成熟，也没有骑手，都是店里的员工自己送餐。生意太火了，八辆摩托车同时送餐，还常常送不过来。李小楠说多亏店里家人一般的兄弟姐妹和阿姨们，所有的人都身兼多职，接单，顺菜，上菜，送外卖，总之都忙的不可开交。
有时候迎着风淋着雨送完回来，来不及换衣服，接着送下一单，更多时候是顶着烈日在外面跑，因为中午点餐的最多。二十多岁的小伙个个都晒的脸乌黑，但他们脸上都洋溢着青春的笑容。最快乐的是晚上收工了，大家聚在一起喝一杯，卸下一天的疲乏，谈天论地，谈及将来，无不信心百倍。这多像在部队的生活啊，每及此刻，李小楠心里都有暖阳缓缓升起。
未来可期共展望
几经发展调整，根本味饭庄已日趋成熟，堂食、外卖，线下线上相结合的营销策略与市场需求更契合。这时候李小楠又在南坊大剧院盘下新店。新店的装修风格采用更为个性的突破，设计上糅合了工业风、Loft和些许的复古，以冷淡氛围和火热川菜的强烈对比作为颠覆。原始又坦诚的态度，冷淡加撞色的浓烈，极具高级感。
深耕川菜领域，南坊店更推出了极具特色的新品。干煸鸡进阶到了2.0，辣椒堆起火焰山的麻辣鱼，口感Q到想开启2x速咀嚼的宫保虾球，糯香黏软小糍粑、秘制料汁的醇香鸡丝凉面、会在舌尖跳霹雳舞的小番茄。还有让你味蕾沸腾的特色麻辣汤-“岩浆”。道道精品，决不不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。
李小楠说市里的第三家分店已在筹备中，等疫情过了，就可以开工。现在的心愿就是打造极之性价比的餐厅，让更多的人在家门口就可以吃到专属临沂风味的品质私房菜品。
生命中的磨难把十六岁的懵懂少年雕琢成坚强的顶天立地的男子汉，人间烟火，永远闪亮在我们所热爱的世界里，以梦为马，不负韶华，山河阔远，未来可期……（文/赵真）
今日头条