怀一颗匠心 做一个匠人——专访沂蒙劳动奖章获得者李银勋

        李银勋，山东温和酒业集团酿酒研究院高级工程师、山东温和酒业酒体设计大师，山东省第7-8届白酒评委，费县十大工匠，临沂市振兴沂蒙劳动奖章获得者。

        推开李银勋办公室的门，映入眼帘的只有一张简单的办公桌和一排排书柜，书桌上放了许多不同规格的实验瓶，书柜里满满的相关白酒的书本。身上一身普通的、淡蓝色的工作服，一双运动鞋，再简单不过的普通工人形象，却为区域酒企的建设立下了汗马功劳。

从工人到匠人 享受科研的乐趣

        李银勋是工匠精神的实践者，也是忠实的推行者。提到自己所获的荣誉，李银勋谦虚地说，自己只是把属于自己的本职工作做好，这个至高荣誉不应该只属于自己，应该属于所有多年来为集团事业做出卓越贡献的同事。1993年刚刚毕业的他出于对工作的向往，来到生产一线工作。刚刚进入车间的他对一切都还不甚了解，当时只要自己做的工作不符合标准就不能回家，“不挨扣”是他最初的目标。渐渐地，他的工作技术逐渐娴熟。

        随着白酒的普及和消费者饮酒喜好的变化，新工艺白酒酒体（也称固液结合白酒）受到消费者追捧，新工艺白酒酒体是白酒酿酒史上的一次技术革命，是响应国家提倡的有关白酒工业优质节粮的指示精神，是近几年来各大酒企一直探索的新技术。技术含量高，难以掌握。

        “那段时间真是忙碌啊。”李银勋回忆道，从1995年正式进入科研中心以来，一直从事白酒的调配工作。当时我通过参加全国著名酿酒专家曾祖训、高月明举办的新工艺白酒培训班，结合当时公司的实际情况，积极推广应用新工艺白酒生产技术。”“每天6点左右到实验室，晚上10、11点才回来休息。”李银勋说，一年365天，他大概花了260天在工作上。

        “辛苦吗？不，我当时非常享受，一点都不想做别的事，这可是我的梦想。”在最困难的时候，李银勋说，白酒工作就像有魔力一般，吸引着他前进。通过加强粮食酒的分级贮存、酒尾、黄水的综合利用，优选基础酒和调味酒，采用浓醇勾调法及净化技术，借助于气相色谱仪，对白酒的香味成份进行定量、定性分析。经过整个团队的不懈努力，用了一年多的时间，试验了上千多次，终于获得成功。找出了产品的最佳微量成份组合及量比关系，确定了产品的风格特点，采用大勾调、循环贮存、高分子过滤技术，保证了产品口味的稳定性。新工艺白酒的开发使产品质量有了较大提高，成本大幅度下降，每年为公司节约了500多万元的费用。

严格抓质量管理

        2013年，山东温和酒业集团决定让富有创新精神的李银勋担任科研中心技术处处长，面对这副重担，李银勋没有退缩，他经常说“喊破嗓子，不如做出样子”，既然集团将我放在这个位置，我就要踏踏实实做好科研这项工作，为公司做出贡献。作为中国酿酒大师李克明大师的“开班”弟子，李银勋在李克明大师身上学到了很多，丰富的白酒行业多粮小窖固态发酵经验，在回酒翻沙工艺和分段取酒分级储存工艺方面有独特造诣。在窖泥封窖，老窖改造，酒体设计领域经验丰富。其传奇的人生经历，激励李银勋在白酒调配的发展中奋勇向前。

        在技术岗位上，认真做好白酒分级储存，精心勾调工作，严格工艺流程，创新、优化产品配方。通过改造调配流程，应用白酒净化技术和高分子过滤技术，调配酒成功率保持100%，定期对酒体进行充氧搅拌，化验、品评，从而跟踪酒质的指标数据以及风格的变化，保证消费者在饮用时口感和风格的一致性。

        2014年，在技术岗位上积极推行6S管理，整理，整顿，清扫，清洁，安全生产，做到工作现场井井有条，清亮整洁，工艺流程规范，有考核有奖惩，保证了白酒生产过程质量的稳定。温河美酒以窖香优雅,绵柔、圆润、回甘爽净的风格特点，深受广大消费者喜爱，李银勋为温和酒业带来了更大的经济效益。

荣誉满满 匠心传承

        2016年，临沂市科技局组织有关专家对山东温和酒业有限公司完成的项目“温和香型白酒关键技术集成研究”进行了成果鉴定，鉴定委员会对材料严格审查评议后，就该项研究的主要技术特点和结论形成鉴定意见，认为该项研究整体达到国内领先水平并一致通过成果鉴定，荣获临沂市科技进步二等奖。谈起此次大奖，李银勋说“干一行，爱一行”。我们的团队用了一年多的时间，从工艺流程、产品配方、优化操作等多方面入手，将温和产品以更舒适的口感和更高的性价比奉献给广大消费者。也是这个研究确定了温和香型白酒具有浓香型白酒的香气浓郁、芝麻香型白酒的醇厚丰满、酱香型白酒的细腻幽雅三大风格特点。

        秉承着勇于创新、追求极致的温和精神，李银勋的团队向集团交出了一份完美的答卷。然而，“温和香型白酒”的研究并不是温和精神的终点，李银勋说，他要坚持把先进的技能，沂蒙精神传承下去，让更多的人成为国家、企业所需要的大国工匠。团队好，企业才能发展，“中国制造”才能更好地走向全世界。