百年鲁味斋:传承烟火中的匠心与创新

济南馆驿街的晨光轻柔洒落,鲁味斋那间有着岁月痕迹的老店铺静静伫立。推开斑驳的木门,浓郁的卤香瞬间萦绕四周,我仿佛踏入了时光的回廊,开始探寻百年鲁味斋的故事。

1927年,王承君在此创办鲁香斋(后更名鲁味斋),自此,这家店便与济南的美食记忆紧紧相连。如今,第三代传承人王剑辉接过传承的重担。在产品研发上,鲁味斋有着独特的节奏:新产品研发团队每月淘汰一款旧品,上架一种新品,这种“月月推新”的做法,让传统卤味始终能契合当下消费者的口味。王剑辉董事长还积极拥抱新媒体,每天在抖音、快手等平台直播,与网友互动,实时了解终端消费的需求与评价,让产品研发紧紧贴合市场脉搏。

走进鲁味斋的产品陈列区,各类卤味琳琅满目,而其中最引人注目的是那些融入泉城文化的礼盒。鲁味斋将济南的特色文旅内容巧妙地包装进礼盒,把泉城的文化韵味传递给每一位消费者。外地顾客在品尝鲁味斋美食的同时,也能通过这些礼盒了解济南的风土人情,鲁味斋俨然成了济南美食文化对外展示的鲜活名片。

历经多年发展,鲁味斋实现了“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”蜕变。从最初的小本生意,到如今门店突破200家、员工500余人、年营收数亿元的现代化企业,鲁味斋在王剑辉的带领下,坚守传统技艺的根基,又不断开拓创新。在这过程中,每一次创新都是对传统的尊重与突破,每一次变革都为企业注入新的活力。

回顾鲁味斋的百年历程,它承载的不仅是卤味的美味,更是济南这座城市的美食文化传承。王剑辉用自己的匠心,让老字号在新时代绽放新光彩。未来,鲁味斋将继续在传承中创新,在创新中发展,让更多人感受到百年老字号的魅力,让济南的美食文化在更广阔的天地中熠熠生辉。