暴雨导致减产 小龙虾“身价”翻番
编辑：鲁南网 发布时间：2017年07月18日 阅读 120
对于临沂市民来说，夏天有三宝：空调、西瓜和小龙虾。年复一年，小龙虾已经坐稳了“网红”的位置，不过受到今年暴雨影响，小龙虾货源不足，身价较往年翻了一番。受小龙虾涨价影响，有微商、餐馆甚至在菜单上把小龙虾抹掉。
市场：每天一开市，2小时就抢光
陶然路上一烧烤店内30余斤小龙虾刚被洗净准备下锅
市场：每天一开市，2小时就抢光
“小龙虾卖完了，最后2斤让她买下了，得明天才有货。”17日上午9点左右，金雀山路与沂州路交会处附近一水产市场老板王女士告诉记者。
正在付钱的市民刘女士告诉记者，她孙女最喜欢吃小龙虾，想不到龙虾太紧俏，昨天没抢上，为此她特意付了定金预订了2斤6钱左右的小龙虾。“太贵了，上个月6钱左右的龙虾大概是18元一斤，现在涨到了26元一斤。”
“我们家在微山湖附近，自6月底降雨增多，小龙虾货源少，收购价翻了一番，我们也只能跟着涨价。”王女士说，由于货源少，她以往每天都进300多斤，现在只能进200斤左右。
陶然路上一烧烤店内30余斤小龙虾刚被洗净准备下锅
另一家卖龙虾的老板李先生告诉记者，他们家的龙虾也卖完了。“我们家小龙虾最小的两三钱左右，价格从10元一斤涨到了15元一斤；6钱左右的小龙虾从每斤15-18元涨到了每斤25元；8钱以上的小龙虾最贵，从每斤23元涨到了每斤30元。”
“买龙虾得赶早儿，现在货少，开市不到2个小时就能卖光。”李先生说。
餐饮：价升量减，不少人干脆停卖
分析：涨价背后是暴雨带来的减产餐饮：价升量减，不少人干脆停卖
小龙虾供应不足，直接传导到了下游餐饮企业身上。
“亲们，抱歉，由于小龙虾价格上涨太多，现暂停麻辣小龙虾的销售业务，不再接单，望谅解。”近日，微商王女士在朋友圈晒出了公告。王女士告诉记者，进入7月后，小龙虾的身价“蹭蹭蹭”翻了一番，多方权衡后，她决定暂停麻辣小龙虾销售业务。
小龙虾身价翻番不仅让个别微商难做，还有些小型餐馆直接停掉了小龙虾菜系。“原本有麻辣小龙虾这道菜，但最近小龙虾身价翻了一番，成本增加不说，货源还很难稳定；而且天气炎热，大量进货容易压货，小龙虾还容易死亡，就停了这道菜。”
对于长期做小龙虾的餐饮企业来说，基本不会出现断供，但随着小龙虾批发价格上涨后，有的餐饮企业提高了小龙虾的零售菜品价。
“从7月开始，进货价就天天在变，我们也只好略微上涨。”临沂一麻辣海鲜店员工表示，目前店里的龙虾按份卖，小份1公斤，从116元涨到了138元。
提到小龙虾，新华路上一家连锁烧烤店老板表示，他们店一天能卖出30多斤小龙虾，现在菜品还未涨价，一斤68元，但如果小龙虾批发价继续上涨，他们也要更新菜单价格了。
17日，小龙虾专营连锁品牌“刘锦记龙虾大王”负责人刘经理告诉记者，最近一段时间，小龙虾主产区的批发价平均涨幅超过5成。
刘经理表示，按照往年的规律，每年7、8月份由于小龙虾需求量大，会出现季节性的价格上涨，但是今年从6月下旬就开始上涨，主要原因还是与前段时间南方持续暴雨有关。小龙虾主产区在湖北、安徽、江苏一带，持续的暴雨引发洪涝灾害，造成小龙虾养殖基地湖面水位上升，无法捕捞，产量大减。
供应“断档”的同时，小龙虾的需求量却呈逐年猛增的势头。记者注意到，小龙虾逐渐进军精品餐饮市场。2017年5月，周黑鸭线上和线下门店开卖小龙虾；2017年7月，必胜客新品麻辣小龙虾披萨上市……越来越多的企业加入，让小龙虾的需求激增。
作为入侵物种的小龙虾，终于被吃货们吃成了“濒危”物种！以后吃小龙虾会不会多掏钱呢？刘经理表示，前不久他曾做过一次较为详细的市场调查，目前临沂餐饮零售终端小龙虾价格整体平稳，暂未上涨。“不排除个别餐馆涨价，但根据我们的了解，价格基本未变，主要因为市场并不大，竞争相对激烈。”刘经理说。
目前，临沂城区约有小龙虾专营店30家，兼做小龙虾的烧烤排挡约200家，日均消耗量约为3吨。刘经理表示，临沂目前小龙虾日人均消费量约为半斤，与北京、上海、武汉、南京等城市日人均4斤的消费量还有较大差距。
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