江苏大闸蟹趁机抢占临沂9成市场
编辑：鲁南网 发布时间：2019年10月08日 阅读 252
阳澄湖大闸蟹难觅踪影，微山湖大闸蟹推迟17天上市
江苏大闸蟹趁机抢占临沂9成市场
9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开湖，临沂各大水产批发市场却难觅踪影。微山湖大闸蟹由于种种原因推迟17天上市，这给了江苏各地大闸蟹抢占临沂市场的机会。近日，记者调查发现，今年，江苏各地大闸蟹占据了临沂9成市场份额。
各大水产批发商表示，阳澄湖大闸蟹虽然成为大闸蟹的代表，但近几年大闸蟹市场所呈现出的“去阳澄湖化”越来越明显，临沂消费者更加关注大闸蟹本身的品质和性价比。
文/片 临报融媒记者 王晓
文/片 临报融媒记者 王晓
阳澄湖大闸蟹难觅踪影
江苏“六月黄”异军突起
今年4月，临沂市场上首次出现来自江苏的“六月黄”大闸蟹。“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。“六月黄”又称为“童子蟹”，刚上市的“六月黄”，体重一般在1两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。随着“六月黄”的逐渐成熟，陆续上市的大闸蟹体重在2两左右。
“一开始推销这种大闸蟹，10个商贩也就有4个人拿货。”齐鲁市场海利达海鲜店的毛桂启说，之前在临沂市面上，从来没有人在4月份就卖大闸蟹，大家都不认可，觉得此时的大闸蟹个头小，里面肯定没黄，但是只要吃过一次“六月黄”，再来拿货的都是回头客，现在口碑也越来越好。
4月份就销售大闸蟹，毛桂启算是临沂头一份。“我也是冒着风险的。”毛桂启说，一开始不敢进太多货，每天就进30斤。卖了20天后，找他拿“六月黄”的商贩越来越多，零售端销售情况也越来越好，现在一天能卖200斤。
在临沂，市民喜欢吃有蟹黄的母蟹，而“六月黄”不分公母，每个都有满满的蟹黄。从上市初期每斤30元，到现在每斤20多元，“六月黄”的价格相对比较稳定。从4月初开始上市，到7月初下市，“六月黄”的销售期长达两个多月。其他产区大闸蟹扎堆上市前，“六月黄”成了最受临沂消费者喜爱的大闸蟹。
看到9月23日阳澄湖大闸蟹正式开湖的消息，毛桂启也只能暗自感叹了。“这些年，临沂水产市场都没有阳澄湖大闸蟹的踪影，就连上海都供不应求，我们这边更是没有进货途径。”毛桂启说，按照阳澄湖大闸蟹正式开湖的价格，他粗略算了一下，大约一斤能达到228元钱。“这样的价格，在临沂也没有太大的市场。”毛桂启笑着说。
微山湖大闸蟹晚上市17天
江苏大闸蟹抢占9成市场
按照往年的惯例，山东微山湖的大闸蟹会在每年7月底在临沂上市。今年，由于各种原因，推迟17天上市的微山湖大闸蟹，在8月上旬才出现在临沂市场。为了不中断大闸蟹的销售，临沂水产市场的老板们纷纷出招，将目光锁定在江苏各产区的大闸蟹。
诸葛鲜活水产的葛瑞凯告诉记者，以往，都是微山湖大闸蟹比江苏的大闸蟹早上市1个月，今年出现晚上市的情况，实属罕见。“江苏扬州、泰州、兴化等地的大闸蟹，开始陆续进入临沂市场。”葛瑞凯说，7月底上市的江苏各产区大闸蟹个头大，蟹黄较少，一斤能称五六只，38元/斤的价格也比较亲民。
“现在临沂市场上销售的大闸蟹，9成来自江苏各大产区。”葛瑞凯表示，随着大闸蟹的逐渐成熟，江苏的大闸蟹肉质越来越肥美，蟹黄量越来越多，口感跟微山湖大闸蟹相差无几，今年干脆没有再进微山湖大闸蟹。
中秋期间，葛瑞凯每天批发零售江苏大闸蟹将近5000斤。节后销售总量虽然大幅下降至3000斤/天，但是比起往年同期销售微山湖大闸蟹的数量，还是明显增多。对于今年第一次“试水”，葛瑞凯告诉记者，1.8两（母）江苏大闸蟹，市场价为45元/斤，品质也不错，利润空间还比往年有所上涨。
临沂市场逐渐成熟
吸引来江苏养殖户
从事水产生意30多年的黄老板告诉记者，目前，临沂市场上销售的大闸蟹，产区主要来自江苏。“扬州、泰州、兴化的大闸蟹比较多，现在连微山湖大闸蟹在临沂销路都大幅下降了。”黄老板介绍说，临沂的消费者越来越关注大闸蟹本身的品质，而非看其出身。很多江苏大闸蟹产区的养殖户，都专门到临沂推销自家的大闸蟹。
来自江苏扬州的养殖户苗志忠，前段时间来到临沂考察市场。他首先来到齐鲁市场，询问海鲜商们的需求。“临沂卖的大闸蟹，大部分都是我们江苏养殖的。”苗志忠说，他在扬州有50亩大闸蟹养殖区，今年迎来了丰收季，每亩能产200斤大闸蟹。
“我朋友养殖的大闸蟹，很大一部分都销到了临沂。”苗志忠告诉记者，他是第一次来临沂考察，已经谈成了好几笔合作，接下来还要去东北三省看看。对于第一次到临沂推销自家大闸蟹，苗志忠说，进展非常顺利，连他自己都不太相信。
同样来自江苏的养殖户，还有泰州的孟老板。据孟老板介绍，他既是大闸蟹养殖户，也从事水产生意。今年很多身边的同行都做起了临沂的生意，他觉得这里的市场应该不错，就只身一人来临沂看看行情。
“临沂水产批发市场卖大闸蟹还是比较火爆的。”孟老板告诉记者，这几天，他考察了临沂多家水产批发市场。
批发价格一天一个样
经销商根本不敢存货
“每个周六周日都涨价，真奇怪。”在临沂军联农贸经营水产生意的李老板告诉记者，周五批发大闸蟹还是40元/斤，周六就能涨到45元/斤。“价格跟往年同期差不多，但是涨价幅度实在是太快了。”李老板说道。
据李老板介绍，今年大闸蟹涨价速度快，降价速度也非常快。“比起中秋节期间的价格，现在每斤便宜了13元钱。”李老板表示，他现在每天都不敢多拿货，生怕第二天掉价。
“国庆期间，根据往年情况，大闸蟹的价格也会略有升高，但我们还是不敢多进货。”李老板说，由于大闸蟹的死亡率较高，商贩们进货时都是按照每天销量进货，很少有人敢囤货。虽说天天进货很辛苦，但是至少还能赚钱。
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