螃蟹提前上市 梭子蟹唱主角

8月1日开始，南方部分地区休渔期结束，消失了许久的螃蟹又出现在临沂的市面上。虽然不临海，但在临沂人的餐桌上，螃蟹也成为不少家庭的一道常见美食。

 

日前，记者走访各大市场，市场里早熟的螃蟹品种已悄然上市，价格大都在20-45元之间。其中，最以日照、连云港等梭子蟹最受欢迎。

 

现象

曾经“高大上”螃蟹端上临沂人餐桌

 

27日一早，家住河东区幸福花城小区的龚女士就赶往齐鲁市场水产区选购梭子蟹。

 

一番精心挑选后，龚女士以30元一斤的价格挑选了6斤梭子蟹。她告诉记者，自己的儿子今年刚刚考入大学，自己想在开学前给孩子做顿大餐。听说今年齐鲁市场的螃蟹肥美，她就一早赶来带回去给儿子尝尝鲜。

 

龚女士告诉记者，作为内陆城市居民，在自己的印象里螃蟹一直都很“高大上”，不是百姓餐桌上的常见物，自己小时候几乎都没怎么吃过几次螃蟹。“现在生活水平高了，6斤螃蟹180元，感觉很实惠。”龚女士说。

 

曾经老百姓眼里“高大上”的螃蟹，现如今已经进入寻常百姓家，成为不少临沂市民餐桌上的一道常见美食。这一点让水产品经营者范先生感触颇深。“我做水产十多年了，感觉近几年，尤其是最近3-5年，像螃蟹、小龙虾、皮皮虾这些越来越受老百姓欢迎。”范先生说。今年螃蟹上市以来，每天的进货半天就可以卖完，螃蟹成了众多商品中最受欢迎的一种。

 

市场

梭子蟹占八成，主要来自日照、连云港

 

27日，记者走访齐鲁市场、站前农贸市场、大润发超市等，发现新上市的螃蟹在各大水产区随处可见。目前市面上最常见的当属梭子蟹，主要来自连云港、日照等周边沿海城市。

 

“什么季节吃什么货，8月中旬开始就是吃螃蟹的季节，现在就是梭子蟹。”在站前农贸市场，一家经营水产品的孙女士告诉记者。

 

据孙女士介绍，梭子蟹有母蟹、公蟹、三角蟹之分。梭子蟹销量最好，几乎占据蟹类市场的八成市场份额，其中又以母梭子蟹独大，“梭子蟹独大市场是每年螃蟹上市季节的惯例，跳不出这个框框了”。孙女士说。

 

“现在主要是梭子蟹，个儿大而且肥美，大闸蟹要等到过完中秋节以后才会打开市场。”孙女士说进入8月梭子蟹的销售额已经占去自己营业额的大半。由于大闸蟹上市相对较晚，一般在梭子蟹上市后1个月后外地大闸蟹才会发力，并且一直延续到冬季。即便到了那个时候，梭子蟹依旧占据主要的市场份额。

 

记者采访发现，无论超市、海鲜批发市场，还是农贸市场，几乎每处水产区都将梭子蟹放在显眼位置，而这些梭子蟹绝大多数来自连云港、日照。

 

“海鲜，尤其是这类活海鲜损耗特别大，就近进货才能最大程度保证买到的是活的，才能卖上好价钱。”砚台岭活海鲜大市场内一家水产品的店老板蒋党瑞介绍。

 

价格

每斤价格在20-45元，30元价位最受欢迎

 

“我这里的货都是从日照进的，每次进货600斤左右，一般两天进一次。”27日上午，在齐鲁市场的闽东活海鲜批发零售部，工人们正在忙着将刚进的梭子蟹分类。

 

据业务理事施先生介绍，自己从事水产生意已经多年，主要经营基围虾、龙虾、海参、梭子蟹等活海鲜，也有干货、冰鲜类产品。每到8月，都会去日照进梭子蟹销售。

 

“在海边进的时候都是按筐装，也就是业内所说的通货，回来再进行挑选。”施先生告诉记者。一筐梭子蟹一般50-70斤不等，自己习惯分成3类，把运输过程中死掉的单独挑出来30元一斤，8、9两左右的属于精品类价格最高一般每斤40元，而个头较小的则根据品相定价为每斤30-35元。

 

走访中记者了解到，梭子蟹刚刚上市的时候品相较好的每斤近百元，但伴随着上市量逐渐增大，如今价格已经回落，最便宜的梭子蟹零售价不到20元。大多数梭子蟹的价格也基本在20-45元/斤。其中，30元价位最受老百姓欢迎。

 

“对于老百姓来说，到饭店吃梭子蟹比较贵，但如果到市场上买活螃蟹，自己回家做要便宜很多。”市民刘先生给记者算了一笔账；如果去饭店吃梭子蟹的话，每只在60元左右，一桌6个人总共需要花360元，而到市场上购买6个活螃蟹也就需要100多元。自己到市场上买活蟹回家自己做还是比较划算的。

 

销路

线上线下都火爆，有经营商月销量上千单

 

当然，对于临沂人来说，吃螃蟹除了跑海鲜市场挑选外，网购也是一种越来越普及的途径。记者在采访中了解到，今年早熟的螃蟹品种也悄悄热卖起来，从销量来看，很多网店月销量已上千单，各种促销活动也火热进行中。总体上看，螃蟹主要以个头论价格，不少店家表示，市场竞争大，今年螃蟹的价格和去年同期相当，价格起伏不是很明显。

 

“我这里销量最好的就是日照来的梭子蟹和浙江的青蟹，像面包蟹这些高贵一点的品种反而销量要低得多。”在莒南县县城一位海鲜经营者陈先生说。进入8月以来，陈先生开始从连云港进梭子蟹到县城销售，目前线上销量已经远远高于实体店。

 

为应对螃蟹集中上市的压力，近期陈先生的网店开展了“领券立减40”“冷链运输包邮”等网络促销手段，从近一个月的销售情况来看，不同的套餐搭售都有近千单的销量。

 

除此之外，孙先生还在朋友圈销售。除了鲜活海鲜，免费加工螃蟹也为孙先生开辟了新的销路。“每天做20份，每份价格129元，一个上午基本就被预定完了。”陈先生说。

 

预测

中秋节螃蟹每斤或将上涨二三十元

 

与一周之前每斤30-50元的价格相比，梭子蟹的价格也随着休渔期结束而有所回落。不少水产经营商们预测，接下来就是中秋节，螃蟹的价格会回升，甚至价格翻倍。

 

“螃蟹刚上市的时候价格高一些，现在正处于量最大价格最低的时候，中秋节每斤涨个二三十块不成问题的。”施先生分析，最近几年每到中秋节，螃蟹价格都会出现大幅度上涨。但施先生坦言，螃蟹涨价并不是他们经营者定的，而是进货时价格就涨了很多，所以他们的价格只能跟着往上提。如此一来，每斤螃蟹挣的钱和原来差不多，只是销量确实比平时翻了几番。对于中秋节后螃蟹价格，施先生则表示不好预测，主要还是得看产量。

 

另一名摊贩张先生已经在临沂卖了6年螃蟹。以多年的经验来看，螃蟹价格和销量受节日影响非常明显明显，中秋节多备点货，当天基本上都能卖完。但是节日过后，螃蟹价格往往会相对回落。

 

“要是论肥瘦程度，现在的螃蟹都差不多，还不是最肥美的时候。”商贩林先生告诉记者，市民想要吃黄满膏肥的螃蟹，要等到农历八月十五前后，那时候的螃蟹最肥美。

 

林先生告诉记者，现在一筐50斤的螃蟹，顶多能捡出10多斤的好螃蟹。这个时候的三角蟹也就是还没有交配的母蟹，肉质细嫩也最肥，但是要想吃蟹黄还得再等等。

 

临报融媒记者 徐文敏