一瓶酒，一段历史，一份情！——收藏家查传红与沂州府酒的故事
编辑：鲁南网 发布时间：2018年05月11日 阅读 292
查传红藏酒的陈列专柜里，一组产自于临沂这座城市的本土酒，散发着熟悉的味道，让人眼前为之一亮：从沂河白酒到沂州老窖，从最早的江北第一酱香沂州茅到现在的沂州府酒，每一瓶酒，都镌刻着与一段历史有关的文化记忆，都寄托着收藏者查传红对临沂当地酒的那份情怀。
查传红：“沂州府酒，承载着太多临沂爱酒人美好的回忆。”
查传红：“沂州府酒，承载着太多临沂爱酒人美好的回忆。”
查传红收藏的沂州府酒产自于不同的年代，每个年代的酒都承载着那个年代的记忆，都诉说着不同年代的故事。
沂州府是临沂这座城市的记忆。临沂古称沂州，清初沿明制，沂州为兖州府属州。1734年(雍正十二年)，升为沂州府，其治所在今临沂城。1913年，北洋政府废除了沂州府建制，“沂州府”作为临沂这座城市的旧称，一直深深的烙刻在临沂人的记忆里。
临沂本土酒水品牌众多，如果说最能代表临沂地域特色的名字，非沂州府莫属。最初把沂州府融入美酒的是临沂县酒厂。
临沂县酒厂有着红色血统。据了解那段历史的老人介绍，战争年代，滨海解放区，某部队有一个酒厂，酿酒用来供应部队官兵。战士们用酒来庆祝胜利，用酒舒筋活血，解除疲劳。1952年，这支部队撤并，酒厂的部分技术骨干留下来，与临沂当地的一家民间酿酒作坊一起，在临沂县城东关靠近沂河的地方，选了约80亩地，开始筹建临沂酒厂。
一开始酒厂隶属临沂专属实业公司。上世纪50年代末至80年代，酒厂二次下放到临沂县，先后隶属于临沂地区轻工业局、临沂县工业局、临沂县一轻工业局、临沂市一轻工业局。酒厂名称几经变更，先后为“临沂地区酒厂”“临沂县酒厂”“临沂地区酒精厂”“临沂市酒厂”，最后定名为“山东临沂酒厂”。
据临沂酒厂老职工回忆，建厂初期，酒厂的生产条件十分简陋，仅有简易厂棚数间，窖池几十个，酿酒的设施只有一台摇水车和用汽油桶改装的驴拉水车，靠从沂河拉水进行生产。当时，酒厂仅能生产地瓜干酒和高粱酒，年产量几十吨。生产的酒全部由临沂糖业烟酒公司装瓶帖以“临沂白干”“临沂白酒”标贴后专卖。
1965年国民经济逐步好转，临沂酒厂步入发展史的重要一年。通过多年的研制生产，发明创造了“固态发酵液体串香工艺”，国家轻工业部组织全国酿酒专家在临沂酒厂进行了验收和经验交流，并把该工艺向全国推广。查传红收藏的“沂河白酒”就是当年用该工艺酿制出来的优质产品，那个年代曾风靡一时。
查传红：“说起临沂县酒厂，必须提到一个人，就是马世俊，他在酒厂当了25年的厂长，他是这个厂的功臣。”
马世俊是1958年来到临沂酒厂工作的，他在这里干了25年的厂长，也正是他带领着全厂职工创造了临沂酒厂在那个年代的辉煌。
查传红去看望退休在家的马世俊，听他回忆临沂酒厂那段辉煌的历史。“那时候生产量很少，厂子分十来个班，每个班七八个人，一个班一天能生产一篓酒，约200斤，那个年代想买上一碗酒并不是件容易的事，四五点钟就有人在酒厂门口排队，从酒厂门口一直排到解放路……”
据马世俊介绍：改革开放后的上世纪80年代，临沂酒厂步入快速发展的轨道，临沂酒厂管理水平和经济效益不断提高，产品不断创新，研制开发出一系列深受市场欢迎的白酒、黄酒、果酒。产品屡屡获奖。1984年“玉香春”黄酒获山东省科技进步三等奖，1985年“羲之酒”获中国轻工产品质量评比金奖，1988年“沂河桥白酒”荣获山东省优质产品称号、产品质量评比金奖。
查传红的藏酒中有瓶“沂州茅”，对于当年沂州茅的问世，马世俊记忆深刻：1985年，临沂酒厂与贵州省轻工业科研所合作，开始研制生产“麸曲酱香型白酒”。这期间，酒厂派出了8名技术人员前往茅台酒厂学习，茅台酒厂也专程选派技术骨干酒厂进行指导，将茅台酒厂生产工艺、制曲技术、勾调技术带到了临沂酒厂，生产出来的酒可谓是“国脉酱香”。1986年，第一批酱香型白酒在临沂酒厂问世，专家和消费者品尝后给出的评价是“酷似茅台”。由于该酒采用茅台酒工艺，具有酱香突出、优雅细腻的典型风格，产品最初取名为“沂州茅酒”。“沂州茅酒”火爆上市，引起了茅台酒厂的关注，他们认为作为酱香型白酒，“沂州茅酒”的酒质没什么问题，但他们认为“茅”字只能茅台酒专用。于是向国家工商局反映了他们的看法。国家工商总局将这一情况反馈到山东。于是，临沂酒厂重新对酒进行命名，经过反复酝酿，最终将这一酱香型白酒定名为“沂州府酒”。1988年和1989年，沂州府酒先后两次参加国际酒类评比，连续获得国际质量评比银质奖。
可以说，马世俊对酒倾注了一生的感情，当听说查传红正在筹建酒文化博物馆时，非常高兴，说这是一件非常有意义的事，他很支持，很期待。
查传红：“沂州府酒再次崛起，离不开一个人，他就是张西深，是他续写了沂州府酒的传奇。”
沂州府酒的市场鼎盛期在于上世纪八九十年代，后来随着临沂酒厂的改制、搬迁，当年的经典酒渐渐淡出市场。对沂州府酒一直十分关注的查传红说：“是张西深让当年的沂州府酒又重新回归了市场，让喜欢沂河桥白酒的人又重新品种到老滋味。”
与查传红一样，张西深也是一位对酒文化深深迷恋的人，他们都是老酒收藏爱好者。
张西深是山东沂州府酒业有限公司的董事长，而这家公司的前身正是临沂酒厂，张西深曾经是临沂酒厂的职工。临沂酒厂由国有企业改为民营企业后，体制变了，机制更活了，张西深下决心要让当年临沂人喜爱的酒重新回归市场，用一瓶酒去唤醒一个时代。公司投入大批资金和设备、技术从事产品开发工作，使产品不断推陈出新，使沂州府系列酒不断向“优质、营养、保健”的方向发展。酒质醇厚细腻、幽雅柔美、空杯留香、回味悠长的沂州府酒再次享誉市场，成为江北酱香型酒的典范。
上世纪80年代流行的沂河桥白酒，如今也重新回归市场。从酿造工艺到产品包装，完全按照当年沂河桥白酒的生产流程和外观设计完成。一切都是那么的原始、生态、自然，勾起临沂人对一个时代的追忆。
2017年，临沂市沂州酒业有限公司推出一款临沂市藏酒协会纪念酒，曾为临沂酒厂职工并对沂州府酒有着很深情结的临藏酒友会会长耿文举提出这款纪念酒的名字就叫“记忆”。这款纪念酒也是临沂酒厂建厂65周年珍藏版。对沂州府酒情有独衷的查传红率先得到了0001号“记忆”藏品，这瓶酒为62度6斤装特制双轮底调味酒，老厂长马世俊和新“掌门人”张西深都分别在这件藏品上签下了自己的名字。对于这份藏品，查传红有着更深一层的理解：它承载的是临沂人自己的酒文化，铭刻着那渐渐远去但依然清晰的记忆。
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