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看懂这两个“东西”，你才能明白温河酒为什么好喝

来源：鲁南网作者：王超发布时间：2017-06-14 15:43

山东温和酒厂，2年前就是一家名不见经传的小酒企。2015年7月被韩东以2.28亿元全资收购后，以中国营销专家肖竹青为首的管理团队，历时近2年，创造了从1亿元到4亿元的飞跃。酒业圈很多人感到困惑：温和凭什么腾飞？

调配比思迥同做不同

带着疑问，小编走进了温和酒业公司。原料选用高粱、小麦、大米、糯米、玉米五粮配比，采用高粱36%、小麦16%、玉米8%、糯米18%和大米22%的“五粮液”工艺，和五粮液工艺相同；

传统人工采曲生产的曲药、50余年的泥窖老窖池、沂蒙山区的生态环境，以上种种虽然都符合生产好酒的基本条件，但每一个出产好酒的企业不都具备这样的条件吗？

温河大王和羵羊春却有可能创下鲁酒市场新产品的市场、价格、服务的多项大奖？

温和酒业总经理肖竹青回答了小编的疑问：

在原料上采用优质原粮，创新五粮酒配比，老窖池发酵，聘请国家级名师精心酿造。要说和其他酒企有什么区别，就是温和酒业依托费县良好的生态环境，独特的五粮配比工艺的“温和香”，以及用心酿老百姓喝得起的名酒。

在品质上独具匠心，再创高标准。为提高原酒质量，引进四川宜宾泸州老窖优质窖泥进行扩大培养。不断强化生产标准，新窖池新工艺新技术，使温河酒更加醇香正宗，酒质实现突破性的提升。

在生产操作中，采用回沙发酵，分段取酒，分级储存的工艺，使酒体更加丰满，窖香愈发浓郁。聘请国家级白酒大师李克明、酒体设计大师吴晓萍、国家食品质量监督检测中心程劲松副主任、国家级白酒评委吕月明共同创新研发，在酒质上实现了突破性的提升。

国家级白酒专家沈怡方、高月明、杨明、刘友金、胡永松、庄名扬等，一致认为：温和酒晶莹透亮，窖香优雅醇和，绵甜净爽，香味自然协调，整体酒体温和圆润，回味经久不息，风格特点突出，饮后有令人温和、舒适、愉悦之感，首创中国浓香型温和口味白酒，为酒中之精品佳酿。

进入2016年以来，公司在开发新产品的同时，一直以“创新，满足客户需求”为企业发展理念，通过对老产品进行再开发，以“绿色、健康、口感、品质、服务”五个方面对温河产品进行全面改良和提升。温河大王至上市以来，在山东市场，甚至周边省市捷报频传，得益于温和人坚守的传统纯粮酿造和“醉得慢，醒得快，饮后愉悦”的特质。

守传统谋创变共发展

在温和酒厂地下酒窖里面，小编发现了几个迥异的正方体：酒海。

总经理肖竹青说，温和产品品质标准决定于三个方面，一是酿造工艺，二是储藏工艺，三个酒体设计工艺。无论是温河大王还是羵羊春，都是选用温和酒厂窖藏多年的老酒为基酒的。独具一格的“温和香”则是选用经过酒海储藏的老酒，其特殊品质决定了温河大王和羵羊春的优良品质。

古时候，人们往往把一种容量很大的酒器称为“酒海”，唐代诗人白居易《就花枝》诗曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”因此酒量很大的人，也常被称之为“海量”。大凡嗜酒如命者，常常企盼着有一个酒海，使自己沉入酒海中，或者泛舟海上，时时畅饮。

酒海，是储存原浆酒的容器，有着近千年的历史。温和酒厂的这几个巨大的酒海，也是温和酒业的“命根子”，它是形成优质温河酒生产过程中重要的生产设备，是形成温和中高端酒“温河香”独特风格和高贵品质的宝贝。如果说产酒生香靠发酵的话，那么老熟成型则靠酒海①。

除了坚守传统酿造、创新技艺，在营销模式和运营机制上，对素有中国十大策划总监、十大经理人、中国营销团队25强领军人物的肖竹青来说，作为温和酒业的董事总经理，算得上“治大国者若烹小鲜。”

“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。”温和酒业就是采用了“杀鸡用牛刀”的企业战略，利用分行业渗透、分圈层营销、异业合作、互置互换、共享共赢的经营模式，实现了企业的飞速发展。经过2年来的市场开拓，目前的温和酒已经深入人心，曾一度被业界誉为“鲁酒黑马”的温和酒业，再度起飞。

大鹏展翅冲霄汉，扶摇直上九万里。

备注：①酒海系选用优质荆条编成，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，可储酒1吨到5吨不等，这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，称为“酒海”。特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合；从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，也确保了关中酒醇厚丰满，香味协调，绵甜爽净，回味悠长。

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