“1+7+1”体系守护放心“菜篮子”

        整个肉菜流通追溯体系主要由1个城市管理平台、7个流通追溯节点子系统和1个电子结算系统构成。

城市管理平台

        主要包括以下内容：建设以行业管理、流通信息管理、追溯与召回支持、节点考核、追溯链条合成、质量检测管理等为主要内容的食品安全监管管理，按照商务部统一的技术要求、信息采集标准和数据传输协议，汇总各流通节点的肉类蔬菜经营主体信息、流通过程信息等商品追溯信息，同时实现对流通节点工作考核管理。

7个追溯节点子系统

    屠宰企业追溯子系统

        猪肉流通的起始环节，其主要职责包括对生猪供货商和肉类经销商进行备案，建立从生猪进厂、屠宰、加工、检疫、检测、肉品出场的全程信息管理，通过进出场批次关联实现对生猪屠宰环节的追溯信息管理。

     批发市场和生鲜配送企业(中心)追溯子系统

        主要对蔬菜、肉类进场时进按照产地证明和肉品两证进行登记，建立生产者和经营者实名信息，准确记录养殖基地、种植基地、供应商等信息，实现准确批次管理，并按规定进行检测，同时检测信息录入系统中。

        肉类批发市场兼做肉品换证处，进入市区销售的肉品需从换证处备案换取追溯凭据后方可销售，批发市场设计原则：卡进、卡控、卡出。

     超市(专卖店)追溯子系统

        主要对纳入追溯体系的大中型超市信息管理系统进行改造，在超市通过配送中心配送的肉菜通过内部系统将溯源数据通过网络下发至门店，外采商品需要验证票据后录入门店系统生成电子台账，并将追溯信息下传至溯源电子秤，最终在销售终端由溯源电子秤打印带有追溯二维码的销售凭证，作为商品追溯凭证，实现肉菜销售信息追溯。

     标准化菜(农贸)市场追溯子系统

        一是对市场内商户进行管理，提供经营主体备案服务；二是对进场猪肉蔬菜进行查验，对于从上游追溯节点企业持追溯联名卡采购的已建立电子台账的商品，可通过网络从城市管理平台直接获取相应的交易信息和追溯信息并保存在本地系统中，对从未纳入追溯节点企业采购的肉菜需进行人工登记，按批次生成电子台账；三是监督商户使用溯源电子秤从事猪肉蔬菜销售。

     团体采购单位子系统

        是肉菜流通追溯体系中的消费环节，对上游供货企业所供肉菜进行查验，与系统中的配送信息核对，确认无误后验收，追溯信息上传至城市管理平台。

     果蔬电商追溯子系统

        与上游追溯节点企业信息对接，自动生成进货信息及电子台账，对未纳入追溯体系的供货企业进行备案，通过手工登记的方式采集信息，最终通过肉菜销售凭证输出追溯码，实现肉菜信息追溯。  

      电子结算系统

        批发市场推行电子结算既是交易模式的创新，也是实现来源信息与流通信息准确对接的有效方式，确保追溯信息的准确可靠。同时，由于引入银行作为第三方服务提供商，不仅能切实保障资金安全，也为商户与金融部门的深入对接，推进金融服务创新奠定坚实基础。

        综合以上系统结合城市追溯管理平台，即可查询包括监管、追溯、溯源、召回、分析等肉菜流通全程信息，建立“源头控生产、加工控质量、批发控流向、零售控准入”的安全机制。