和府捞面：在不确定中寻找确定，供应链升级助力版图扩张

作为中式餐饮的头部企业，和府捞面计划从今年起启动5个亿的投资，打造生产、研发、物流、管理四大基地中心，布局供应链升级发展。和府捞面是专注中国传统特色餐饮的品牌，有数据显示，其门店数量在2019年突破200家，经过三年发展，该数量已超400家，遍布全国60多座城市，品牌会员增至1000多万。

创立于2012年的和府捞面，开创性地以一碗“书房里的养生面”走进大众视野。一向求新的和府捞面，没有按照传统餐饮的模式发展，而是探索出一条新的道路。创立之初，和府捞面便耗时三年系统化构建产品、供应链和品牌体系，打磨门店运营管理模型。和府前置的供应链布局，中央厨房的打造，曾让很多同行不解，甚至看衰。然而在和府十余年的发展中，和府捞面的商业模式已经得到了验证，并且在市场发展中显现出了韧性。

和府捞面之所以能快速规模化发展，是因为其开创了用零售思维做餐饮的模式。相比于传统餐厅注重厨师资源的模式，和府捞面以供应链和产品为中心，同时在店铺运营方面下功夫，通过试点门店构建店铺模型，在人效、坪效等各个指标上反复调校优化，形成一套成熟的门店运营管理模型，进而高效复制，快速铺开网点，实现规模化发展。

和府已拥有近10万平方米的现代食品产业园，1.5万平方米的中央厨房，再加上2023年起计划投资5亿建设的生产、研发、物流、管理四大基地中心，未来和府的供应链能力，不仅可以支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求，还能进一步对餐饮行业的发展实现赋能。

同时，依托产品供应链与品牌运营能力，和府正打破自身边界，逐步落地多品牌战略，实现全域布局，例如横向发展出了阿兰家兰州牛肉面，“和府到家”则拓宽到了零售消费场景。

随着更多餐饮品牌连锁化、规模化发展的需求，供应链能力已成为餐饮行业未来的重要课题，而和府零售思维的打法也为行业拓宽了思路，助推了行业的升级发展。